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豇豆角炒肉的做法
2022-09-18

用豇豆角豆炒猪肉,先将肉丝腌泡,然后加入3汤匙料酒、2汤匙生抽和5汤匙淀粉腌泡10分钟,而豇豆角豆需要在沸水中腌泡1分钟,捞出后加入冷水,用热油煸炒腌泡好的肉丝1次,然后翻炒

豇豆角炒肉的做法

豇豆角炒肉是一道比较经典的菜,虽然日常生活中这道菜比较常见,但是做起来却不是一道简单的菜,很多人在炒豇豆角的时候要么豇豆角炒不熟,要么炒出来的口感非常的老,想要炒出比较脆嫩豇豆角口感还是要掌握一定的技巧的,下面就来看看如何制作豇豆角炒肉吧。

准备材料:猪肉200克、豇豆角300克、葱蒜、小米椒、料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精

1、豇豆洗净切成条,葱蒜、小米椒切碎备用,将猪肉洗净后切成片或者丝,加入三勺料酒、两勺生抽、五勺淀粉抓匀,静置腌制10分钟。

2、锅中加入清水烧开,然后把豇豆倒入沸水中焯水,煮一分钟左右,豇豆表面颜色变深即可,捞起后倒入凉水中过几遍,再沥干水分。

3、另起锅倒入油烧热,倒入腌制好的猪肉,快速翻炒,划散炒至变色后盛起。

4、锅刷洗干净后再倒入一点油烧热,下蒜末和小米椒炒出香味,倒入焯水后的豇豆大火翻炒,炒三分钟后下入肉丝翻炒,再加入盐、鸡精炒2分钟后出锅。

炒豇豆角最关键就是焯水,焯水可以将豇豆煮熟一部分,下凉水后由于热胀冷缩原理口感会变脆,再大火翻炒几分钟就可以了,如果不焯水直接炒,豇豆角需要炒很长时间才能熟,并且吃起来很老。还有一种使豇豆角更容易炒熟的方法就是过油,但是这样比较麻烦,并且成本更大。

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